肉类的陈列是为销售做准备工作，肉类的陈列要放在易拿、易看、易选择的地方，为方便顾客购物。整齐而美观的陈列。更能吸引顾客，减少商品损耗，提高顾客购买欲望，增加销售。那么如何做好肉类的陈列呢？一起跟着小编来看看吧。
肉类的陈列是为销售做准备工作，肉类的陈列要放在易拿、易看、易选择的地方，为方便顾客购物。整齐而美观的陈列。更能吸引顾客，减少商品损耗，提高顾客购买欲望，增加销售。那么如何做好肉类的陈列呢？一起跟着小编来看看吧。
开店前要做好陈列的准备工作
1、为迎接第一批顾客到来。包装是否完整，标示是否完整明确，包括肉类是否发生变质，排面要整齐，开店前肉类陈列量要丰满，要检查排面上的肉类，肉汁或血水是否渗出等，如果有品质不好的肉类应及时处理。
2、商品种类要丰富，以便利性、多样性、变化性为原则。
3、冷藏肉类陈列时单品要以单层、避免肉类重叠而影响冷气之对流及挤压造成变形，纵向为陈列原则。
4、卧柜陈列肉类时不得超出安全陈列线。
5、肉类的标示要面向顾客，使顾客容易了解肉类的包装日期、单价、售价及重量。
6、陈列时每一单品要用分隔板隔开，方便顾客挑选，以明确种类。
7、牛/羊/猪/鸡/鸭/内脏等肉类,要单独陈列一区域；系列肉类要陈列在一起。
8、为突出肉色，展示柜的照明是适于用能发出浅红色灯光的灯管衬托肉类。棚板也可以铺上红色万通板，并经常擦拭干净。
9、生、熟肉类必须分开存放，以避免互相污染细菌，造成肉类变质较快。随时检查品质，如有变色、变味及时挑出处理。
10、肉类陈列时尽量以同样品质的肉陈列在一起。不同品质的肉类带菌多少也不一样，不良肉类和正常肉类放在一起，正常肉类变质速度就会加快。
营业中肉类陈列应注意事项
1、要定时检查冷柜温度并记录。冷藏柜温度要控制在－1℃到3℃；冷冻卧柜一般在－18℃以下。如发现温度差异较大、视情况将肉类收回冷库，避免损耗，及时通知相关人员查看结果，又不是除霜时间。
2、经常整理排面、避免前排有空隙以及及时补充货源，并将肉类随时向前移动，始终保持排面整齐。
3、补货时新品要置于排面的后排。肉类放在排面前面，以维持先进先出的原则。
4、包装不良品应立即换包装，都应立即处理，肉类会遭到挤压出血水或保鲜膜脱落，在顾客挑选当中。
5、根据销售量不同。补货时要分三个时段陈列肉类。通常开店时陈列品面要充足。叫做一次开店，陈列数量要达到当日总销售量的40％－50％。中午时补货量为一天销售量的40％、叫做二次开店。傍晚时补货量为一天销售量的6％－20％、叫做三次开店。如果一天可做10万元业绩、中午要达到4万，傍晚要达到0.6－1.2万元，那么开店时补货量要达到4－5万。
6、立式冷藏柜陈列肉类时应注意陈列顺序。通常立柜上段为小盒包装或畅销的肉类，下段通常为体积大或大包装的肉类，中段通常是季节性商品。
营业结束后肉类陈列应注意事项
1、冷冻卧柜要加上盖板，以防止冷气外流、温度上升而造成肉类变质。冷藏卧柜里的肉类要收回冷库保鲜。
2、肉类收回时。要用五段车或八段车盛装，避免肉类挤压在一起而造成肉类变质。家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜。
3、用温水对冷柜清洁卫生，清除血水、肉屑等。
（来源/网络）